ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC.
ΒΗΜΑ 2
Πλένετε και καθαρίζετε τα ψάρια, τα αλείφετε με το λάδι και τα αλατοπιπερώνετε μέσα και έξω. Τα τυλίγετε σε λαδόκολλα, το καθένα ξεχωριστά και τα ψήνετε στο φούρνο για 12-15 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Στο μεταξύ, ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τα βράζετε με το λευκό κρασί μέχρι να μειωθεί το υγρό και να μείνουν τέσσερις πέντε κουταλιές της σούπας. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το βράσιμο για 4 λεπτά ακόμη. Ρίχνετε το βούτυρο και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
ΒΗΜΑ 4
Βγάζετε τα ψάρια από το φούρνο, τα καθαρίζετε από τα κόκαλα και βάζετε τα φιλέτα για δύο λεπτά μέσα στη σάλτσα μαζί με τα σταφύλια.Τα σερβίρετε για πρώτο πιάτο.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Κωνσταντίνος Καφίρης - Food styling: Elena Jeffrey
