Τάρτα σπανάκι με ανθότυρο

Διαδικασία

Βήμα 1

Χρησιμοποιήστε το οικιακό σας μίξερ και πιο συγκεκριμένα, τον κάδο με τον αβγοδάρτη. Ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίχνετε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια. Χτυπάτε καλά το μίγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά και να φαίνεται σαν σβολιασμένο.

Βήμα 2

Στη συνέχεια ρίχνετε τα αβγά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να στρώνει και να γίνει ομοιογενής. Αν σας φανεί πολύ σφιχτή, συμπληρώνετε λίγο νερό κουταλιά κουταλιά.

Βήμα 3

Μαζεύετε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ, την κάνετε μπάλα και την τυλίγετε σε διάφανη μεμβράνη κουζίνας. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες στο κάτω μέρος του ψυγείου. Όταν έρθει η ώρα της τάρτας την ανοίγετε σε χοντρό φύλλο πάχους 0,5εκ. περίπου και την τοποθετείτε μέσα σε ένα βουτυρωμένο σκεύος τάρτας.

Βήμα 4

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Κόβετε σε χοντρά κομμάτια το σπανάκι με το χέρι σας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε μέσα τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτετε το σπανάκι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να μαραθεί για 2-3 λεπτά. Χωρίς να προσθέσετε νερό το μαγειρεύετε για 10-15 λεπτά περίπου. Το αλατίζετε ελαφρά, ρίχνετε μπόλικο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να χλιαρύνει.

Βήμα 5

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180oC. Σε ένα μπολ βάζετε το ανθότυρο και το λιώνετε με ένα πιρούνι. Ρίχνετε μέσα το αβγό και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε το μίγμα μέσα στην κατσαρόλα με το σπανάκι και ανακατεύετε. Γεμίζετε την τάρτα σας με το μίγμα πιέζοντας με ένα πιρούνι να στρώσει η επιφάνεια.

Βήμα 6

Πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο κασέρι και ψήνετε στο φούρνο την τάρτα για 40 λεπτά περίπου και μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί η ζύμη. Τη σερβίρετε ζεστή στα πιάτα.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb