Η έντονη προσωπικότητα του παστουρμά έρχεται και δένει με τη νόστιμη στραπατσάδα και κάνουν ένα πεντανόστιμο πιάτο!
Υλικά
- 8 Αυγά βιολογικής γεωργίας Νώμα
- 100γρ. λεπτές φέτες παστουρμά, σε μέτρια κομμάτια
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
- ½ φλιτζάνι Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
- 3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. γλυκού ξερό
- 150γρ. ΓΑΛΠΟ Ημίσκληρο τυρί, σε μικρούς κύβους
- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Tips
- Αντί για παστουρμά μπορείτε να φτιάξετε τη στραπατσάδα με άλλο πικάντικο αλλαντικό της επιλογής σας, όπως σουτζούκι, σύγκλινο, σαλάμι Λευκάδος κ.ά.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνετε το κρεμμύδι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και βράζετε για 5-6 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Βήμα 2
Ρίχνετε τα αυγά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε και τα χτυπάτε με το σύρμα. Προσθέτετε το θυμάρι, ανακατεύετε και ρίχνετε τα αυγά στο τηγάνι με τη σάλτσα.
Βήμα 3
Προσθέτετε τον παστουρμά και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να ψηθούν και να πήξουν τα αυγά. Τέλος, ρίχνετε το σκληρό τυρί, ανακατεύετε και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρετε σε μεγάλη πιατέλα, πασπαλίζοντας από πάνω με το μαϊντανό.
