Τα καγιανά είναι ένας από τους πιο καλοκαιρινούς μεζέδες. Όταν τα συνδυάσουμε με ζυμαρικά, τότε έχουμε ένα ολοκληρωμένο κυρίως πιάτο.
Υλικά
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό 1΄-2΄ λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου.
Βήμα 2
Σουρώνουμε τα σπαγγέτι κρατώντας ½ φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος.
Βήμα 3
Σε ένα μικρό τηγάνι, βάζουμε το σκόρδο με 2 κουτ. σούπας νερό και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, αλατίζουμε ελαφρώς και μαγειρεύουμε μέχρι η ντομάτα να χάσει τα υγρά της και να αρχίσει να καραμελώνει.
Βήμα 5
Αφαιρούμε το σκόρδο από την ντομάτα (ή το λιώνουμε μέσα στην ντομάτα με ένα πιρούνι), προσθέτουμε το νερό από τα ζυμαρικά και
ανακατεύουμε.
Βήμα 6
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αυγό, τους κρόκους, τη γραβιέρα και τρίβουμε μαύρο πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 7
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα σουρωμένα ζυμαρικά και τη σάλτσα ντομάτας. Δίνουμε μια βράση ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί η σάλτσα με τα σπαγγέτι.
Βήμα 8
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών με τη γραβιέρα, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη σάλτσα.
Βήμα 9
Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
