Τα Spaghetti con le Polpette, δηλαδή σπαγγέτι με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα, είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, το οποίο έχει καθιερωθεί ως σύμβολο του comfort food. Η έντονη γεύση της ντομάτας, σε συνδυασμό με τα αρωματικά κεφτεδάκια και τα ζυμαρικά, συνθέτουν έναν ακαταμάχητο γαστρονομικό συνδυασμό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
Υλικά
- 400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 φέτα ψωμί, μουλιασμένη και στραγγισμένη
- 1 αυγό
- 2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κουτ. σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα (ή 1 κονσέρβα ντομάτας)
- ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 400 γρ. σπαγγέτι
- λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
- παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα
Συνταγή για 4 άτομα
Για τα κεφτεδάκια
Για τη σάλτσα ντομάτας
Για τα ζυμαρικά
Διαδικασία
Βήμα 1
Κεφτεδάκια: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ψωμί, το αυγό, την παρμεζάνα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3
Σάλτσα: Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15′-20′, μέχρι να δέσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί για 10′.
Βήμα 5
Ζυμαρικά: Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τα κεφτεδάκια. Ανακατεύουμε απαλά για να καλυφθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.
Βήμα 6
Σερβίρουμε τα σπαγγέτι, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.
Styling: Τζαννής Σιφναίος - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
