ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζωμός: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και το σκόρδο για 5'.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, 1.500 ml καυτό νερό, αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε για 15' με κλειστό το καπάκι, κατόπιν αφαιρούμε το θυμάρι και βάζουμε τον ζωμό στο μπλέντερ ώστε να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά. Σουρώνουμε.

ΒΗΜΑ 3

Επιστρέφουμε τον σουρωμένο ζωμό στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίζει να κοχλάζει προσθέτουμε τα τορτελίνια, βράζοντας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

ΒΗΜΑ 4

Προσθέτουμε το ανθόγαλο, το μασκαρπόνε και το ραντίτσιο, δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, διορθώνουμε τη γεύση με λίγη Worcestershire sauce.

ΒΗΜΑ 5

Αφού η σούπα πάρει 2-3 καλές βράσεις, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.

ΒΗΜΑ 6

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με λίγο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, αν μας αρέσει.

Styling, Food styling, Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη