Αφράτο, χρυσαφένιο και γεμάτο απλά υλικά –ναι, ουσιαστικά ήταν τοστάκια στον φούρνο, όμως σε μια εποχή που το ψωμί του τοστ ήταν πολυτέλεια–, το σουφλέ ήταν κάτι πολύ ξεχωριστό. Ψηνόταν για ένα εύκολο και χορταστικό βραδινό ή τον μπουφέ του πάρτυ. Η μυρωδιά του ξυπνάει αμέσως αναμνήσεις από σπιτική φροντίδα και παιδική νοσταλγία.
Υλικά
- 12 φέτες ψωμί του τοστ
- 12 μεγάλες φέτες ψητό ζαμπόν
- 12 χοντρές φέτες κασέρι
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 300 γρ. μίξ κίτρινων τυριών
- 600 ml γάλα πλήρες
- 5 αυγά
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 6 άτομα
Για το ψήσιμο
Διαδικασία
Βήμα 1
Αλείφουμε τις φέτες του ψωμιού με το τυρί κρέμα και, αν θέλουμε, προσθέτουμε πιπέρι. Διπλώνουμε τις φέτες του ζαμπόν και τις τοποθετούμε μαζί με το κασέρι ανάμεσα στα 2 ψωμάκια δημιουργώντας ένα τοστ.
Βήμα 2
Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί τη βάση ενός πυρέξ και τοποθετούμε μέσα τα τοστ. Κατόπιν καλύπτουμε τα τοστ με τα υπόλοιπο μιξ τυριών.
Βήμα 3
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά, το μοσχοκάρυδο και κατά βούληση αλάτι και πιπέρι. Τέλος, περιχύνουμε τα τοστ, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το πυρέξ στο ψυγείο για 20΄.
Βήμα 4
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις. Τοποθετούμε το πυρέξ στη χαμηλότερη θέση και ψήνουμε για περίπου 50΄ μέχρι να ροδοκοκκινίσει το σουφλέ.
Βήμα 5
Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
