Τα πακετάκια από φύλλο με την πικάντικη γέμιση από λεπτές φέτες μοσχαριού και καλή κρητική γραβιέρα είναι ένας παραδοσιακός, κρητικός κρασομεζές.
Υλικά
- 300γρ. φύλλο κρούστας
- 1½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλο, σε λεπτές, στενόμακρες φέτες
- 250γρ. κεφαλογραβιέρα Κρήτης, σε λεπτές φέτες όπως το κρέας
- ½ κρασοπότηρο κρασί λευκό
- ½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
- ½ φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
- 500γρ. ντομάτες, σε φέτες
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Αλατοπιπερώνετε τις φέτες του κρέατος και τις σοτάρετε στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε το κρέας σας να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά περίπου προσθέτοντας και λίγο νερό αν χρειάζεται, μέχρι να μαλακώσει.Βήμα 2
Κόβετε το φύλλο κρούστας σε τετράγωνα κομμάτια, όσα είναι και τα κομμάτια του κρέατος.Βήμα 3
Αλείφετε ένα ένα τα φύλλα με βούτυρο και τοποθετείτε στο κέντρο του καθενός μια φέτα κρέατος. Βάζετε πάνω από το κρέας ένα κομμάτι τυρί και 1-2 φέτες ντομάτας. Κλείνετε το φύλλο διπλώνοντας προς τα μέσα πρώτα τις δύο άκρες και ύστερα τις άλλες δύο αντικριστά. Βρέχετε λίγο τις ενώσεις για να μην ανοίξουν. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.Βήμα 4
Τοποθετείτε τα πακετάκια σε λαδωμένο ταψί με το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω.Βήμα 5
Αλείφετε την επιφάνεια με λίγο βούτυρο και ψήνετε τα σουχλί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25-30 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα.Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Elena Jeffrey
