ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Dressing: Σε μπλέντερ χτυπάμε όλα τα συστατικά του dressing μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Δεν θέλουμε να είναι παχύρρευστο, οπότε αραιώνουμε αν χρειάζεται με 2 κουτ. σούπας νερό.
ΒΗΜΑ 2
Σαλάτα: Αφαιρούμε το κοτσάνι από το ραντίτσιο, το κόβουμε σε μέτρια χοντρά κομμάτια και το ξεφυλλίζουμε. Βάζουμε τα φύλλα σε μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και το αφήνουμε να ξεπικρίσει για 20'. Κατόπιν το στραγγίζουμε καλά και το στεγνώνουμε.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε περίπου το μισό ραντίτσιο για 2', το αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικό ώστε να καραμελώσει το ραντίτσιο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 4
Μοιράζουμε το φρέσκο ραντίτσιο και το σοταρισμένο σε πιατέλα, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα κάσιους και περιχύνουμε με 3-4 κουτ. σούπας dressing. Σερβίρουμε αμέσως, με όσο dressing περισσέψει μέσα σε μπολάκι.
Styling, Food styling, Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη
