ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα ευρύχωρο, βαθύ τηγάνι βάζουμε το χοιρινό μαζί με 150 ml νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να στεγνώσει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ, τα μπαχαρικά εκτός από το μπούκοβο, τη δάφνη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 3
Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και το αφήνουμε για άλλα 5' να πάρει μια βράση. Συμπληρώνουμε περίπου με 150 ml ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 20'.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με το βούτυρο την πιπεριά και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 5
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο φαγητό και μαγειρεύουμε για 20' ακόμη, αποσύρουμε και προσθέτουμε το ξίδι και το μπούκοβο.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε την τηγανιά με το λαδάκι της όσο είναι ζεστή με φρυγανισμένο ψωμί.
Styling, Food styling, Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη
