Salata_fakes_kotopoulo
clock icon
40'

Σαλάτα με φακές, λιαστή ντομάτα και κοτόπουλο

Υλικά

  • Μερίδες: 4-5
  • 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, ψητό, κομμένο σε λωρίδες
  • 300 γρ. φακές, βρασμένες
  • 2-3 λιαστές ντομάτες σε λάδι, ψιλοκομμένες
  • 6-7 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 6-7 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης τουρσί, ψιλοκομμένη
  • 3 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. γλυκού φρέσκο θυμάρι
  • Για το dressing με λιαστή ντομάτα

  • 2 λιαστές ντομάτες σε λάδι
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδου
  • ½ κουτ. γλυκού μέλι
  • χυμό από 1 πορτοκάλι
  • 2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι
  • 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
  • μαύρο πιπέρι

Tips

  • Για να γίνει ακόμα πιο χορταστική η σαλάτα, προσθέτουμε και λαχανικά εποχής βραστά και ψιλοκομμένα.

Δροσερή και χορταστική σαλάτα, που συνδυάζει το κοτόπουλο με τις φακές. Tη διαφορά στη γεύση την κάνει το dressing.

Dressing: Πολτοποιούμε καλά όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με το μισό dressing και την αφήνουμε στο ψυγείο για 20΄-30΄ για να αναμειχθούν τα αρώματά της.

Λίγο πριν σερβίρουμε τη σαλάτα προσθέτουμε το κοτόπουλο και το υπόλοιπο dressing.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη

Διαδικασία

Βήμα 1

Dressing: Πολτοποιούμε καλά όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2

Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με το μισό dressing και την αφήνουμε στο ψυγείο για 20΄-30΄ για να αναμειχθούν τα αρώματά της.

Βήμα 3

Λίγο πριν σερβίρουμε τη σαλάτα προσθέτουμε το κοτόπουλο και το υπόλοιπο dressing.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη