Το ανοιξιάτικο ρυζόγαλο του Αθηναγόρα Κωστάκου είναι μια φρέσκια και αρωματική εκδοχή του κλασικού αγαπημένου γλυκού. Ιδανικό κλείσιμο σε κάθε γεύμα.
Υλικά
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ρύζι και 200 ml νερό. Βράζουμε για 5΄-7΄ μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Βήμα 2
Προσθέτουμε το πρόβειο γάλα, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20΄-25΄, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Το πρόβειο γάλα «αρπάζει» εύκολα, θέλει χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε πιο πηχτό το ρυζόγαλο διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 2 κουτ. σούπας κρύο γάλα και το ρίχνουμε μέσα.
Βήμα 4
Βράζουμε για 2΄-3΄ ακόμα μέχρι να δέσει.
Βήμα 5
Μοιράζουμε σε μπολάκια και αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
