Ένα εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο με μεθυστικό άρωμα, που θα χυλώσει τέλεια φτιάχνοντάς το με ρύζι για ριζότο SAN. ANDREA ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
Προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες, το γλυκάνισο και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμη.
Ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά, μέχρι ο κόκκος του ρυζιού να γίνει διάφανος.
Σβήνετε με το ούζο και περιμένετε να απορροφηθεί. Ρίχνετε τότε ένα φλιτζάνι από το ζεστό ζωμό και αφήνετε να απορροφηθεί από το ρύζι, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε σταδιακά όσο ζωμό χρειαστεί μέχρι να βράσει το ρύζι, αλλά να κρατάει λίγο ο κόκκος και να χυλώσει το ριζότο. Στο ενδιάμεσο θα είστε συνεχώς πάνω από την κατσαρόλα και θα ανακατεύετε συχνά.
Πέντε λεπτά πριν αποσύρετε το ριζότο από τη φωτιά θα προσθέσετε το σπανάκι και το μάραθο. Εκτός φωτιάς θα ανακατέψετε το βούτυρο και το τριμμένο τυρί πριν ρίξετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο ριζότο. Μοιράζετε το ριζότο σε πιάτα και σερβίρετε αμέσως.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
Προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες, το γλυκάνισο και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμη.
Βήμα 2
Ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά, μέχρι ο κόκκος του ρυζιού να γίνει διάφανος.
Βήμα 3
Σβήνετε με το ούζο και περιμένετε να απορροφηθεί. Ρίχνετε τότε ένα φλιτζάνι από το ζεστό ζωμό και αφήνετε να απορροφηθεί από το ρύζι, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε σταδιακά όσο ζωμό χρειαστεί μέχρι να βράσει το ρύζι, αλλά να κρατάει λίγο ο κόκκος και να χυλώσει το ριζότο. Στο ενδιάμεσο θα είστε συνεχώς πάνω από την κατσαρόλα και θα ανακατεύετε συχνά.
Βήμα 4
Πέντε λεπτά πριν αποσύρετε το ριζότο από τη φωτιά θα προσθέσετε το σπανάκι και το μάραθο. Εκτός φωτιάς θα ανακατέψετε το βούτυρο και το τριμμένο τυρί πριν ρίξετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο ριζότο. Μοιράζετε το ριζότο σε πιάτα και σερβίρετε αμέσως.
