Ένα κρασάτο ριζότο, με ωραίο κόκκινο χρώμα χάρη στο cabernet sauvignon, φίνο άρωμα γλυκάνισου και πολύ νόστιμη γεύση. Ιδανική επιλογή για ρομαντικό δείπνο ή ένα γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών καυτό
- 1/3 φλιτζανιού βούτυρο φρέσκο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια ρύζι για ριζότο
- 1 μπουκάλι κρασί κόκκινο Cabernet Sauvignon, ζεστό
- 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- ½ κουτ. γλυκού γλυκάνισο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το γλυκάνισο μέχρι να ξανθύνει. Ρίχνετε και το ρύζι και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα έως ότου το ρύζι γίνει διάφανο.Βήμα 2
Προσθέτετε ένα φλιτζάνι από το ζεστό κρασί και ανακατεύετε έως ότου το ρύζι απορροφήσει το υγρό του. Συνεχίζετε ρίχνοντας τον ζωμό και ανακατεύετε μέχρι το ρύζι να χρειαστεί επιπλέον υγρά.Βήμα 3
Ρίχνετε το υπόλοιπο κρασί σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς. Η διαδικασία της πρόσθεσης των υγρών διαρκεί για 20 λεπτά περίπου.Βήμα 4
Τέλος, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί, δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι αν χρειαστεί. Το ριζότο είναι έτοιμο μόλις χυλώσει και είναι al dende. Σερβίρετε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρνίρετε με λίγες φλοίδες παρμεζάνας.Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey
