Της Κέλλυς Ανδρώνη
Το καλοκαίρι είναι η εποχή που η κατανάλωση των ροζέ κρασιών αυξάνεται κατακόρυφα. Για αυτό επιλέγουμε πέντε ροζέ από διαφορετικές γωνιές του ελληνικού αμπελώνα: Βοιωτία, Θεσσαλία, Εύβοια, Αμύνταιο και Πάρος. Όλα μένουν στο στόμα -και στο μυαλό-, το καθένα για τους δικούς του λόγους.
Amuse – Κτήμα Μουσών
Από την Κοιλάδα των Μουσών στη Βοιωτία, ένα παράξενο αλλά απολαυστικό χαρμάνι: 90% Sauvignon Blanc και 10% Μούχταρο, μια σπάνια γηγενής ερυθρή ποικιλία της Στερεάς Ελλάδας που σχεδόν χάθηκε και επανήλθε στην οινική σκηνή χάρη στην επιμονή της οικογένειας Ζαχαρία στην Άσκρη. Το χρώμα του είναι ανοιχτό σομόν, με μια διακριτική κομψότητα ήδη από το ποτήρι. Στη μύτη βγαίνουν φράουλα, σμέουρο, ροδάκινο, ανανάς και μια εξωτική νότα passion fruit που θυμίζει αρκετά Sauvignon Blanc Νέας Ζηλανδίας. Στο στόμα παίζει ζωηρά, με καλή οξύτητα και ένα ελαφρά λιπαρό άγγιγμα στο τέλος που του προσθέτει βάθος. Κέρδισε χρυσό στα America Awards 2023 και καταλαβαίνεις γιατί. Σερβίρετέ το γύρω στους 10-12°C. Το προτείνω σκέτο σαν απεριτίφ, αλλά πραγματικά “λάμπει” με ωμό σολομό, σούσι, σαλάτα με σπανάκι, φράουλα και μπλε τυρί. Από τα ροζέ που πάντα κάνουν παρέα στο ψυγείο μου το καλοκαίρι.
Λημνιώνα Ροζέ – Κτήμα Ζαφειράκη
Ο Χρήστος Ζαφειράκης από τον Τύρναβο έχει αφιερώσει χρόνια στην ανάδειξη της Λημνιώνας, μιας αρχαίας θεσσαλικής ερυθρής ποικιλίας που πολλοί παρομοιάζουν με Pinot Noir. Στη ροζέ εκδοχή της, 100% Λημνιώνα με ΠΓΕ Τύρναβος, η ποικιλία βγάζει την πιο αέρινη πλευρά της. Στο ποτήρι έρχεται με απαλό σομόν χρώμα, εκφραστικό μπουκέτο από κράνο, άγρια φράουλα, πετροκέρασο, άνθη, λίγη καραμέλα βουτύρου και μεσογειακά βότανα στο φόντο. Η οξύτητα ζωηρεύει το στόμα, η υφή κρατά λεπτή, η επίγευση μένει πιο μακριά από όσο περιμένεις. Η οινοποίηση γίνεται με φυσικές ζύμες και ήπια εκχύλιση, με λογική ελάχιστης παρέμβασης. Νιώθω ότι έγινε για να συνοδεύσει φαγητό αλλά δουλεύει εξίσου καλά ως απεριτίφ με finger food ή ταρτάρ τόνου. Στο Vibo αλλά και στο σπίτι το ταιριάζω συχνά με ένα ζυμαρικό με γαρίδες ή με ωμά οστρακοειδή. Από όλα τα ελληνικά ροζέ που πέρασαν από τα χέρια μου τα τελευταία χρόνια, αυτό συγκαταλέγεται στα πιο τίμια στον χαρακτήρα του.
Lenga Sparkling – Κτήμα Αβαντίς
Από την Εύβοια, ο Απόστολος Μούντριχας έφτιαξε ένα από τα πιο διασκεδαστικά αφρώδη της Ελλάδας. Το Lenga Sparkling κλείνει την τριλογία των Lenga (πήρε το όνομά του από τη σύζυγο του οινοποιού) και προέρχεται από Λευκό Μοσχάτο 70% και Gewürztraminer 30%. Ο συνδυασμός ακούγεται τολμηρός στα χαρτιά, όμως λειτουργεί υπέροχα στο ποτήρι. Η οινοποίηση γίνεται σε κλειστή δεξαμενή, με τρίμηνη παραμονή στις οινολάσπες και πίεση 5,5 bar που χαρίζει κρεμώδεις και διαρκείς φυσαλίδες. Τα αρώματα φέρνουν ροδάκινο, βερίκοκο, πορτοκάλι και μια ευδιάκριτη νότα ροδοπέταλο. Σε σχέση ποιότητας-τιμής, μιλάμε για μια από τις πιο γενναιόδωρες προτάσεις της ελληνικής αφρώδους κατηγορίας. Το σερβίρω παγωμένο στους 8°C, ιδανικά σαν welcome drink ή στην αρχή ενός γεύματος. Δουλεύει εξαιρετικά με ασιατικές κουζίνες, καπνιστό σολομό, ώριμα τυριά ή και σκέτο, σε ένα μακρύ καλοκαιρινό απόγευμα στη βεράντα.
Bostani Rosé – Amoenos Vineyards
Το Αμύνταιο φιλοξενεί τη μοναδική ζώνη ΠΟΠ στην Ελλάδα αποκλειστικά για ροζέ κρασιά (από 100% Ξινόμαυρο). Αν ψάχνεις ροζέ με χαρακτήρα, εκεί κοιτάς πρώτα. Οι Amoenos Vineyards είναι ένα φρέσκο εγχείρημα από το 2024, συνεργασία της δεύτερης γενιάς του Κτήματος Άλφα με δώδεκα μικρούς αμπελουργούς της περιοχής. Το Bostani Ροζέ είναι ένα blend Ξινόμαυρου και Syrah σε ίσες αναλογίες, κάτι που το τοποθετεί κατηγοριακά στην ΠΓΕ Φλώρινα παρά την προέλευση από τη ζώνη του Αμυνταίου. Στο ποτήρι έρχεται σομόν, με μύτη που θυμίζει κόκκινα φρούτα, λουλούδια και διακριτικά αρωματικά βότανα στο φόντο. Στο στόμα παίζει με μέτριο σώμα, ζωηρή οξύτητα και ένα τίμιο, διαρκές τελείωμα. Συγκαταλέγεται στα πιο ευκολόπιοτα ροζέ της ελληνικής αγοράς χωρίς να χάνει τη φινέτσα του ή τη γεωγραφική του ταυτότητα. Συνοδεύει εξαιρετικά πιάτα με κόκκινο κρέας, ζυμαρικά με ντομάτα ή μια πλατό από αλλαντικά και ώριμα τυριά. Σαν επιστροφή στη γη του Αμυνταίου, σε μικρότερη και πιο προσωπική κλίμακα.
Seiradi Rosé – Paros Farming Community
Η Πάρος δεν συγκαταλέγεται στους πιο γνωστούς οινικούς προορισμούς της χώρας, παρόλο που εκεί καλλιεργούν αμπέλι από τον 7ο π.Χ. αιώνα -με τον Αρχίλοχο να αναφέρεται ήδη στα αμπελουργικά της προϊόντα. Αυτό το Seiradi των Δημήτρη Μανσόλα και Μαρίας Ταμιωλάκη με κάνει να πιστεύω ότι σύντομα θα τη γνωρίσουν περισσότεροι. Πρόκειται για συνοινοποίηση Μονεμβασιάς 70% και Μανδηλαριάς 30%, ΠΓΕ Κυκλάδες, με άμεση πίεση των απορραγισμένων σταφυλιών, ζύμωση στους 14°C και τρίμηνο bâtonnage με εβδομαδιαία ανάδευση οινολασπών. Το αποτέλεσμα έρχεται μοντέρνο, ανοιχτόχρωμο, με αρώματα φραγκοστάφυλου, φράουλας, κερασιού και μια ευδιάκριτη νότα πάστας ντομάτας που του δίνει χαρακτήρα και πρωτοτυπία. Η οξύτητα ισορροπεί με το αλκοόλ απαλά, οι διακριτικές τανίνες προσθέτουν όγκο στο τελείωμα και η αλμυρή μεταλλικότητα προδίδει τον τόπο του. Σαν να πίνεις την Πάρο! Λιτό, ηλιόλουστο, με νεροθαλασσινή αύρα. Στα Vibo το ταιριάζω συχνά με ωμά θαλασσινά, ψαρομεζέδες ή ένα flatbread μαργαρίτα. Η ίδια η λέξη «σειράδι» σημαίνει μια σειρά φυτών διατεταγμένων σε ευθεία γραμμή. Το νήμα δηλαδή που συνδέει το παρελθόν με το παρόν, χωρίς φόβο για το αύριο.
* Η Κέλλυ Ανδρώνη είναι κάτοχος WSET HESTIA Level 3 Plus, συνιδιοκτήτρια των Vibo Glyfada & Vibo Piraeus
Δείτε επίσης:
Η μελιτζάνα στο μικροσκόπιο: Πώς ψήνεται σε φούρνο, τηγάνι, σχάρα και air fryer
Αχινός: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τον εκλεκτό μεζέ της θάλασσας
