ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ριγκατόνι al dente. Κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού και τα σουρώνουμε.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα φαρδύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε απαλά, χωρίς να βράσει. Ρίχνουμε σταδιακά την παρμεζάνα, τη γραβιέρα και τη μοτσαρέλα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν και να πάρουμε μια λεία σάλτσα.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε το Roquefort και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
ΒΗΜΑ 4
Ρίχνουμε τα ριγκατόνι στη σάλτσα και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για πιο βελούδινη υφή.
ΒΗΜΑ 5
Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με θυμάρι, σχοινόπρασο και βασιλικό. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση | Food styling: Μάκης Γεωργιάδης | Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
