ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζυμάρι: Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε το μέλι ή τη ζάχαρη. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι, κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά που μόλις ετοιμάσαμε. Καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο χωρίς ρεύματα αέρα για 20΄. Κατόπιν προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για περίπου 5΄. Καλύπτουμε το ζυμάρι με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 40΄ σε ζεστό σημείο.

ΒΗΜΑ 2

Σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για 10΄ σε μέτρια φωτιά.

ΒΗΜΑ 3

Πίτσα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνουμε πολύ καλά ένα αντικολλητικό ταψί 30x25 εκ., απλώνουμε το ζυμάρι, το οποίο έχουμε ζυμώσει ξανά ελαφρά, και το ανοίγουμε όσο καλύτερα μπορούμε πιέζοντάς το με τις παλάμες μας.

ΒΗΜΑ 4

Το αφήνουμε για 5΄ να σταθεί και το ξαναπιέζουμε ώστε να καλύψουμε όλο το ταψί και τα πλαϊνά του. Απλώνουμε τη σάλτσα και στα πλαϊνά του ταψιού. Ψήνουμε στη χαμηλότερη θέση του φούρνου για 20΄.

ΒΗΜΑ 5

Κατόπιν μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια το ζαμπόν, τα τυριά, την πιπεριά, τα μανιτάρια, το πεπερόνι και συνεχίζουμε το ψήσιμο αυτή τη φορά στους 180 βαθμούς για 20΄.

ΒΗΜΑ 6

Σερβίρουμε την πίτσα ζεστή, αλλά είναι εξίσου απολαυστική και μόλις κρυώσει.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη