ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τις πέννες al dente. Κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού και στη συνέχεια τις σουρώνουμε.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 1΄ σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Σβήνουμε με τη βότκα, δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1΄-2΄.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον σολομό και μαγειρεύουμε για άλλα 1΄-2΄.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε τις πέννες στο τηγάνι μαζί με λίγο από το νερό τους και ανακατεύουμε καλά. Αρωματίζουμε με το ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε λευκό πιπέρι και διορθώνουμε αν χρειαστεί με προσοχή ρίχνοντας λίγο επιπλέον αλάτι.
ΒΗΜΑ 5
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και γαρνίρουμε με λίγο μπρικ, άνηθο και σχοινόπρασο.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση | Food styling: Μάκης Γεωργιάδης | Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
