Απολαυστικό πιάτο με έθνικ χαρακτήρα που ψήνεται ιδανικά σε κεραμική επαγωγική εστία Electrolux EHL6540FOK στην οποία προσαρμόζουμε το Electrolux Infinite Wok, για νόστιμο και γρήγορο μαγείρεμα με περισσότερη ευελιξία χάρη στη βάση στήριξης που διαθέτει.
Καθαρίζετε τις γαρίδες και κρατάτε τα τσόφλια και τα κεφάλια τους.
Τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Όταν κάψει το λάδι ρίχνετε μέσα τα τσόφλια και τα κεφάλια από τις γαρίδες, το κρεμμύδι, την πάστα κάρυ, την πάστα ντομάτας, το τζίντζερ και τέλος το κονιάκ. Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα, κι έπειτα ρίχνετε το γάλα καρύδας (δεν το ρίχνετε όλο, κρατάτε λίγο και γι’ αργότερα). Όταν βράσουν για λίγο και ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μ’ ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιείτε το μίγμα της κατσαρόλας.
Ρίχνετε το ξύσμα, το βασιλικό, τα φύλλα του lime και το χυμό μέσα στο μίγμα κι ανακατεύετε.
Στη συνέχεια σουρώνετε σ’ ένα μπολ το μίγμα κι αφήνετε τον αρωματικό ζωμό στην άκρη.
Βράζετε σ’ ένα βραστήρα νερό και το ρίχνετε στα noodles που έχετε ρίξει σ’ ένα μπολ.
Κόβετε το μπέικον σε μικρά κυβάκια.
Σ’ ένα μπολ βάζετε τον κρόκο και το υπόλοιπο γάλα καρύδας που κρατήσατε. Τα χτυπάτε μ’ ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετείτε ένα Wok (ή ένα απλό τηγάνι) σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Όταν κάψει το λάδι ρίχνετε μέσα το μπέικον και τις γαρίδες και τα τσιγαρίζετε. Έπειτα προσθέτετε τον αρωματικό ζωμό και το αφήνετε να πάρει μια βράση.
Όταν είναι έτοιμο, ρίχνετε μέσα τα noodles και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
Αφαιρείτε το wok από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα στα noodles το τυρί και την αβγόκρεμα που έχετε ετοιμάσει. Σερβίρετε.
Διαδικασία
Βήμα 1
Καθαρίζετε τις γαρίδες και κρατάτε τα τσόφλια και τα κεφάλια τους.
Βήμα 2
Τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Όταν κάψει το λάδι ρίχνετε μέσα τα τσόφλια και τα κεφάλια από τις γαρίδες, το κρεμμύδι, την πάστα κάρυ, την πάστα ντομάτας, το τζίντζερ και τέλος το κονιάκ. Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα, κι έπειτα ρίχνετε το γάλα καρύδας (δεν το ρίχνετε όλο, κρατάτε λίγο και γι’ αργότερα). Όταν βράσουν για λίγο και ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μ’ ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιείτε το μίγμα της κατσαρόλας.
Βήμα 3
Ρίχνετε το ξύσμα, το βασιλικό, τα φύλλα του lime και το χυμό μέσα στο μίγμα κι ανακατεύετε.
Βήμα 4
Στη συνέχεια σουρώνετε σ’ ένα μπολ το μίγμα κι αφήνετε τον αρωματικό ζωμό στην άκρη.
Βήμα 5
Βράζετε σ’ ένα βραστήρα νερό και το ρίχνετε στα noodles που έχετε ρίξει σ’ ένα μπολ.
Βήμα 6
Κόβετε το μπέικον σε μικρά κυβάκια.
Βήμα 7
Σ’ ένα μπολ βάζετε τον κρόκο και το υπόλοιπο γάλα καρύδας που κρατήσατε. Τα χτυπάτε μ’ ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 8
Τοποθετείτε ένα Wok (ή ένα απλό τηγάνι) σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Όταν κάψει το λάδι ρίχνετε μέσα το μπέικον και τις γαρίδες και τα τσιγαρίζετε. Έπειτα προσθέτετε τον αρωματικό ζωμό και το αφήνετε να πάρει μια βράση.
Βήμα 9
Όταν είναι έτοιμο, ρίχνετε μέσα τα noodles και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 10
Αφαιρείτε το wok από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα στα noodles το τυρί και την αβγόκρεμα που έχετε ετοιμάσει. Σερβίρετε.
