Αυτός ο ξινός τραχανάς με την προσθήκη του πελτέ χυλώνει ωραία και γίνεται σαν νόστιμο ριζότο. Ωραία ιδέα για τις κρύες νύχτες του χειμώνα.
30'
Πικάντικος τραχανάς-ριζότο µε πελτέ και πρόβειο γιαούρτι
Υλικά
- Μερίδες: 4-5
- 250 γρ. τραχανά ξινό
- 1.200 ml νερό ή ζωµό κρέατος, καυτό
- 30 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας ντοµατοπελτέ
- ½ κουτ. γλυκού µπούκοβο
- 6-8 λιαστά ντοµατάκια, ψιλοκοµµένα
- 200 γρ. πρόβειο γιαούρτι, σε θερµοκρασία δωµατίου
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον πελτέ, το µπούκοβο, τα ντοµατάκια, λίγο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε για 1΄ και προσθέτουμε τον τραχανά.
Βήμα 2
Χαµηλώνουµε λίγο ακόμα τη φωτιά και ρίχνουμε τον ζωμό σε τρεις δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί πρώτα η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη. Μαγειρεύουµε περίπου για 25΄, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να χυλώσει σαν ριζότο.
Βήμα 3
Αποσύρουµε το σκεύος από τη φωτιά και, αφού κρυώσει ελαφρά ο τραχανάς, προσθέτουµε το γιαούρτι ανακατεύοντας πολύ καλά. Σερβίρουµε τον τραχανά µε επιπλέον γιαούρτι και µπούκοβο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
