Νόστιμα μπουρεκάκια με την έντονη… προσωπικότητα του πικάντικου παστουρμά συνδυασμένη με κασέρι, ντοματάκια και πιπεριά Φλωρίνης.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλα κρούστας
- 14 φέτες παστουρμά
- 300γρ. κασέρι Σοχού, ή άλλο τυρί της επιλογής σας, τριμμένο
- 3 ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
- 2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, στραγγισμένες και κομμένες σε ψιλά καρέ
- 2 αβγά, χτυπημένα
- 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
- μαυροκούκι για το πασπάλισμα
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη γέμιση
Διαδικασία
Βήμα 1
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Ψιλοκόβετε τον παστουρμά και τον βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το τυρί, τα ντοματάκια, την πιπεριά Φλωρίνης, το δυόσμο, τα αβγά και λίγο πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε τη γέμιση στην άκρη.Βήμα 2
Ετοιμάζετε τα πιτάκια: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ºC. Κόβετε όλα τα φύλλα κρούστας μαζί (έτσι όπως είναι το ένα πάνω στο άλλο) κατά μήκος στη μέση. Παίρνετε μία λωρίδα φύλλου, τη λαδώνετε καλά, βάζετε στην άκρη λίγη από τη γέμιση, κλείνετε τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να σκεπάσετε λίγο τη γέμιση και τυλίγετε το φύλλο σε ρολό. Συνεχίζετε κατά τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση.Βήμα 3
Αραδιάζετε τα μπουρεκάκια σε ταψί στρωµένο µε λαδόκολλα και µε ένα πινέλο τα αλείφετε µε ελαιόλαδο. Τα πασπαλίζετε µε το μαυροκούκι και τα ψήνετε σε χαμηλό ράφι στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή µέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρετε τα πιτάκια ζεστά, χλιαρά ή και κρύα.Φωτογραφία - Food Styling: Αντωνία Κατή
