ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι (που μπαίνει και στον φούρνο) ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις πατάτες κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες. Μόλις πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές, τις βγάζουμε σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε με τον ίδιο τρόπο τα κολοκυθάκια.
ΒΗΜΑ 2
Σκουπίζουμε το τηγάνι από το λάδι και λιώνουμε το βούτυρο. Σοτάρουμε το λουκάνικο να πάρει ωραίο χρώμα και προσθέτουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα στο τηγάνι.
ΒΗΜΑ 3
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε.
ΒΗΜΑ 4
Αδειάζουμε το μείγμα στο τηγάνι, κλείνουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοψηθεί η ομελέτα. Μετά από 3΄ αφαιρούμε το καπάκι, πασπαλίζουμε τη μυζήθρα και μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο χωρίς καπάκι για 5΄. Σερβίρουμε αμέσως.
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
