Μια χορταστική και απολαυστική ομελέτα που συνδυάζει τη νοστιμιά του παραδοσιακού λουκάνικου με τρυφερές πατάτες και φρέσκα κολοκυθάκια. Ιδανική για ένα πλούσιο γεύμα ή ένα ξεχωριστό κυριακάτικο brunch, γεμάτο αρώματα και γεύση.
Υλικά
Tips
- Στην Ηράκλεια του Νοµού Σερρών (αλλιώς Τζουµαγιά) φτιάχνονται τα γευστικότατα λουκάνικα µε την ένδειξη «Τζουµαγιάς». Παρασκευάζονται πάντα µε τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο: από διαλεχτά κoµµάτια χοιρινού κρέατος που αναµειγνύονται µε µυρωδικά και µπαχαρικά και γεµίζουν πρόβειο έντερο. Το µόνο συντηρητικό που περιέχουν είναι το αλάτι. Αφήνονται να ωριµάσουν για περίπου ένα 24ωρο σε ειδικά διαµορφωµένο χώρο προτού καταναλωθούν.
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι (που μπαίνει και στον φούρνο) ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις πατάτες κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες. Μόλις πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές, τις βγάζουμε σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε με τον ίδιο τρόπο τα κολοκυθάκια.
Βήμα 2
Σκουπίζουμε το τηγάνι από το λάδι και λιώνουμε το βούτυρο. Σοτάρουμε το λουκάνικο να πάρει ωραίο χρώμα και προσθέτουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα στο τηγάνι.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε.
Βήμα 4
Αδειάζουμε το μείγμα στο τηγάνι, κλείνουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοψηθεί η ομελέτα. Μετά από 3΄ αφαιρούμε το καπάκι, πασπαλίζουμε τη μυζήθρα και μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο χωρίς καπάκι για 5΄. Σερβίρουμε αμέσως.
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
