ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Κιμάς: Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι. Σοτάρουμε τον κιμά να αλλάξει χρώμα και μετά τον πελτέ. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και δένουμε τη σάλτσα.

ΒΗΜΑ 2

Μελιτζάνες: Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο αλειμμένες με λίγο ελαιόλαδο στους 200°C για 5΄από κάθε πλευρά.

ΒΗΜΑ 3

Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και ανακατεύουμε.

ΒΗΜΑ 4

Στρώνουμε σε ταψί τις μισές μελιτζάνες, τον κιμά και τις υπόλοιπες μελιτζάνες, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με λίγο κεφαλοτύρι. Καλύπτουμε με την κρέμα και πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι. Ψήνουμε στους 180°C για 45΄-50΄.

Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography