Πολλές φορές θέλουμε να φτιάξουμε μουσακά, αλλά μας προβληματίζει η διαδικασία της μπεσαμέλ. Εδώ, σας δίνουμε μία πολύ εύκολη παραλλαγή της.
Υλικά
- 8 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες σε μακριές φέτες
- ε.π. ελαιόλαδο
- 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 200 ml χυμό ντομάτας
- 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 120 ml λευκό ξηρό κρασί
- 80 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 5 κόκκους μπαχάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 1,8 λίτρα γάλα
- 85 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 40 γρ. κορν φλάουρ
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 κρόκους
- μοσχοκάρυδο
- 150 γρ. κεφαλοτύρι
Για 8-10 άτομα
Για τις μελιτζάνες
Για τον κιμά
Για την εύκολη κρέμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Κιμάς: Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι. Σοτάρουμε τον κιμά να αλλάξει χρώμα και μετά τον πελτέ. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και δένουμε τη σάλτσα.
Βήμα 2
Μελιτζάνες: Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο αλειμμένες με λίγο ελαιόλαδο στους 200°C για 5΄από κάθε πλευρά.
Βήμα 3
Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Στρώνουμε σε ταψί τις μισές μελιτζάνες, τον κιμά και τις υπόλοιπες μελιτζάνες, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με λίγο κεφαλοτύρι. Καλύπτουμε με την κρέμα και πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι. Ψήνουμε στους 180°C για 45΄-50΄.
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
