Φτιάξτε αυτή την απλή και εύκολη μηλόπιτα με άρωμα κανέλας και θα γίνει το αγαπημένο σας συνοδευτικό του καφέ ή του απογευματινού τσαγιού σας!
Υλικά
- 200 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο, συν επιπλέον για το ταψί
- 100 γρ. καστανή κρυσταλλική ζάχαρη
- 100 γρ. μαλακή ελαφριά καστανή ζάχαρη
- 4 αυγά
- 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. τριμμένο αμύγδαλο
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- 4 μήλα, καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια του 1 εκ.
- 1 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 75 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 75 γρ. καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. βρώμης
- ½ κουτ. γλυκού τριμμένη κανέλα
- αλάτι
Μερίδες: 6
Για την κομπόστα μήλου
Για το κραμπλ
Διαδικασία
Βήμα 1
Κομπόστα μήλου: Βάζουμε όλα τα υλικά σε τηγάνι και ψήνουμε για 10΄-12΄ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι τα μήλα να λιώνουν, αλλά να διατηρούν το σχήμα τους.
Βήμα 2
Κραμπλ: Τρίβουμε το αλεύρι και το βούτυρο με τα δάχτυλα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με θρυμματισμένο παξιμάδι. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βρώμη, κανέλα και 1 πρέζα αλάτι. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βουτυρώνουμε τη βάση και τις πλευρές ταψιού 30x20 εκ.
Βήμα 3
Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος. Ανακατεύουμε το βούτυρο και τις ζάχαρες με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα τη φορά, εναλλάσσοντας με 1 κουταλιά αλεύρι και χτυπώντας ανάμεσα σε κάθε προσθήκη. Ενσωματώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, τα αμύγδαλα και την κρέμα γάλακτος. Πρέπει να έχουμε ένα παχύ μείγμα κέικ που θα ξεκολλάει αργά από το κουτάλι.
Βήμα 4
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα. Απλώνουμε από πάνω την κομπόστα με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού και σκορπάμε από πάνω το κραμπλ.
Βήμα 5
Ψήνουμε για 5΄ μέχρι το κραμπλ να φαίνεται τραγανό και η μύτη της οδοντογλυφίδας να βγαίνει καθαρή από το μείγμα. Αφήνουμε για 10΄ να κρυώσει προτού το σερβίρουμε με παχύρρευστη κρέμα.
Βήμα 6
Συνταγές Anna Glover - Φωτογραφίες Jonathan Gregson - Styling: Jo harris, Food styling: Libby Silbermann
