Μια κλασική συνταγή για λεμονάτο μοσχαράκι της ταβέρνας, που ταιριάζει υπέροχα με τηγανητές πατάτες
Υλικά
- 1.500 γρ. οσοµπούκο από νεαρό µοσχάρι
- 1 κρεµµύδι ξερό ψιλοκοµµένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες
- 4-5 κόκκους µπαχάρι
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
- 1 κουτ. σούπας αλεύρι γ.ό.χ.
- 400 ml ζωµό κρέατος σπιτικό ή ψυγείου
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος
- 40 ml ε.π. ελαιόλαδο + επιπλέον για το σοτάρισµα
- 3 λεµόνια, τον χυµό
- αλάτι, πιπέρι µαύρο
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουµε το µοσχάρι µέχρι να πάρει χρώµα από όλες τις πλευρές.
Βήμα 2
Ταυτόχρονα, σε µια δεύτερη κατσαρόλα σοτάρουµε σε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και στο βούτυρο το κρεµµύδι και το σκόρδο για 1΄ να βγάλουν τα αρώµατά τους. Προσθέτουµε το µοσχάρι, πασπαλίζουµε µε το αλεύρι και σβήνουµε µε τον χυµό από το ένα λεµόνι.
Βήμα 3
Προσθέτουµε τα µπαχάρια, τη ρίγανη, πιπέρι, αλάτι και τον ζωµό καυτό. Χαµηλώνουµε τη φωτιά και σιγοµαγειρεύουµε για περίπου 1 ώρα και 30΄. Μόλις το φαγητό µείνει µε τη σάλτσα του, προσθέτουµε τον χυµό δύο λεµονιών.
Βήμα 4
Σερβίρουµε µε τηγανητές πατάτες - αν θέλουµε τις ρίχνουµε στην κατσαρόλα- και µε µπόλικη σάλτσα από το κρέας.
