ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κιμάς: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε την ντομάτα, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 30'.
ΒΗΜΑ 3
Μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πήξει, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 4
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ξεκινάμε τη συναρμολόγηση.
ΒΗΜΑ 5
Στρώνουμε μια λεπτή στρώση κιμά στον πάτο, τοποθετούμε φύλλα λαζάνια και καλύπτουμε με κιμά, μπεσαμέλ και λίγο παρμεζάνα.
ΒΗΜΑ 6
Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές. Στην τελευταία στρώση απλώνουμε μόνο μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με αρκετή παρμεζάνα.
ΒΗΜΑ 7
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35'-40', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
