ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Γέμιση: Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει. Το αφαιρούμε και το ψιλοκόβουμε με τα χέρια μας. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φετάκια τα κρεμμύδια και θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι το ανθότυρο. Χτυπάμε τα αυγά.
ΒΗΜΑ 2
Ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, το αλάτι και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι το νερό. Αφαιρούμε το πιρούνι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το αλάτι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κοτόπουλο, το ανθότυρο, τα αυγά, το γάλα, το μέλι, το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 4
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγουμε δύο φύλλα. Αλείφουμε το ταψί μας με ελαιόλαδο και απλώνουμε το ένα φύλλο. Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ισόπαχα. Καλύπτουμε τη γέμιση με το δεύτερο φύλλο και το αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 5
Χαράζουμε την πίτα, τη ραντίζουμε με νερό και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Styling: Τζαννής Σιφναίος —Food styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
