ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο όλο το κρεμμύδι για 2'. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 4'-5' να χάσει τον όγκο του και να φύγουν τα υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει.

ΒΗΜΑ 2

Το μεταφέρουμε σε μπολ με τον άνηθο, το ανθότυρο, τη φέτα σπασμένη, το αυγό, 100 γρ. γραβιέρα, πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε.

ΒΗΜΑ 3

Σάλτσα: Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10΄ μέχρι να δέσει ελαφρά.

ΒΗΜΑ 4

Απλώνουμε λίγη σάλτσα σε ένα πυρέξ. Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μείγμα από σπανάκι και τα τοποθετούμε στο σκεύος το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα τη γραβιέρα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30'. Ξεσκεπάζουμε, ψήνουμε για ακόμη 10΄-15΄ να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα το φαγητό.

Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography