ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κρέπες: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15΄ στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 2
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε λεπτές κρέπες μέχρι να τελειώσει ο χυλός. Τις αφήνουμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Κιμάς: Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά και μαγειρεύουμε για 5΄-6΄ μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1΄-2΄ να εξατμιστεί. Ρίχνουμε όλη την ντομάτα, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 20΄-25΄μέχρι να δέσει καλά το μείγμα. Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο.
ΒΗΜΑ 4
Μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1΄. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη μέχρι να έχουμε μια λεία και αραιή κρέμα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 5
Απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ στη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους. Γεμίζουμε κάθε κρέπα με λίγη ποσότητα κιμά, τη ρολάρουμε και τη βάζουμε στο σκεύος τη μία δίπλα στην άλλη.
ΒΗΜΑ 6
Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το γκούντα.
ΒΗΜΑ 7
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30'-35' μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
