Οι φακές με κάρι είναι μια αρωματική και εξωτική εκδοχή του αγαπημένου οσπρίου, που δίνει νέα διάσταση στη γεύση. Με ζεστά μπαχαρικά και πλούσιο άρωμα, αποτελούν μια θρεπτική και απολαυστική επιλογή για το καθημερινό τραπέζι.
Υλικά
- 250 γρ. καφέ φακές
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 πιπεριά ή τσίλι, ψιλοκομμένη
- 1 γλυκοπατάτα σε κύβους
- 50 γρ. τζίντζερ τριμμένο
- 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών γκαράμ μασάλα
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- ¼ κ.γ. κύμινο
- 1 ½ κ.γ. πάστα κάρι ή 2 κ.γ. ήπιο κάρι σε σκόνη
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 400 ml κρέμα καρύδας
- 400 ml ζωμό λαχανικών
- 40 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κόλιανδρο
- αλάτι, πιπέρι
Για 3 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζουμε τις φακές για 10' και τις στραγγίζουμε.
Βήμα 2
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3'-4'.
Βήμα 3
Προσθέτουμε το τζίντζερ, την πιπεριά ή τσίλι, τα μπαχαρικά, την πάστα κάρυ και τον πελτέ. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις φακές, την κρέμα καρύδας, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Σιγομαγειρεύουμε για 20'-25', μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνουν οι φακές.
Συνταγές: Εύα Μονοχάρη
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
