ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουμε τη χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο από το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, κομμένες κυδωνάτες, και τις αφήνουμε να πάρουν κι αυτές ελαφρύ χρώμα.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνουμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το ζεστό νερό ή τον ζωμό, κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για περίπου 20΄-25΄ από τη στιγμή που θα ανέβει η βαλδίδα πίεσης, χρόνος που αντιστοιχεί συνολικά σε περίπου 35΄ μαγειρέματος, ώστε να μαλακώσουν σωστά τόσο το κοτόπουλο όσο και οι πατάτες.
ΒΗΜΑ 4
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, αποσυμπιέζουμε προσεκτικά και ανοίγουμε τη χύτρα. Αν η σάλτσα είναι πιο αραιή από όσο θέλουμε, αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για λίγα λεπτά επιπλέον χωρίς καπάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα.
ΒΗΜΑ 5
Στο τέλος μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού και, αν θέλουμε πιο βελούδινο αποτέλεσμα, μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
