Κοτόπουλο κάρι με φασολάκια

Διαδικασία

Βήμα 1

Ζεματίζετε τα φασολάκια για 7 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε σε παγωμένο νερό για να κρατήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.

Βήμα 2

Ανακατεύετε το αλεύρι με μισό κουταλάκι από το κάρι και αλατίζετε το κοτόπουλο. Το πασπαλίζετε με το μίγμα και βάζετε στη φωτιά ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταίνεται.

Βήμα 3

Ρίχνετε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο και το ροδίζετε από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μετά από 1 λεπτό πασπαλίζετε με το υπόλοιπο κάρι και σοτάρετε για λίγο ακόμα να μυρίσει όμορφα.

Βήμα 4

Διαλύετε τον πελτέ της ντομάτας σε λίγο νερό και σβήνετε το φαγητό. Σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Ρίχνετε τότε την κρέμα καρύδας και μαγειρεύετε το φαγητό μέχρι να δέσει η σάλτσα του. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και όσο αλατοπίπερο χρειάζεται, αφού δοκιμάσετε πρώτα.

Βήμα 5

Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το φιλέ αμυγδάλου μέχρι να ροδίσει. Ρίχνετε τότε τα φασολάκια και τα σοτάρετε ελαφρά ανακατεύοντας. Στο μεταξύ βράζετε και το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του.

Βήμα 6

Σερβίρετε το κοτόπουλο σε πιάτα, προσθέτοντας από πάνω τα φασολάκια με τα αμύγδαλα και επιπλέον ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Συνοδεύετε με το βρασμένο ρύζι.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb