ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 - 180οC και λαδώνετε τη φόρμα σας. Την πασπαλίζετε παντού με λίγο αλεύρι και πετάτε όσο δεν κολλήσει στο λάδι.
ΒΗΜΑ 2
Τρίβετε στον τρίφτη τα καρότα ή τα βάζετε στο μούλτι και τα κόβετε πολύ ψιλά.
ΒΗΜΑ 3
Κοσκινίζετε σε ένα μπολ τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ και την ανακατεύετε με το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ, το αλάτι και την κανέλα. Σε άλλο μπολ ανακατεύετε τις σταφίδες με τα καρύδια και τα ψιλοκομμένα βερίκοκα.
ΒΗΜΑ 4
Χτυπάτε σε μπολ με αβγοδάρτη το λάδι με την Καστανή Ζάχαρη Fytro να αφρατέψουν λίγο και προσθέτετε σταδιακά τα αβγά, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού. Αφήνετε τον αβγοδάρτη και παίρνετε μια σπάτουλα στο χέρι. Ενσωματώνετε στο μίγμα πρώτα τα τριμμένα καρότα, μετά το μίγμα με τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ και μετά το μίγμα με τις σταφίδες.
ΒΗΜΑ 5
Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σε ενιαίο μίγμα το αδειάζετε στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει και ψήνετε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του και να ψηθεί σε βάθος. Ελέγχετε αν ψήθηκε βυθίζοντας στο κέντρο του ένα μαχαίρι. Πρέπει να βγει στεγνό.
ΒΗΜΑ 6
Το ξεφουρνίζετε και μετά από 5 λεπτά το ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως. Ετοιμάζετε και την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής με γεύση Τσήζκεικ ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία της και την αφήνετε στο ψυγείο να σφίξει.
ΒΗΜΑ 7
Όταν κρυώσει το κέικ διακοσμείτε την επιφάνεια του με την έτοιμη κρέμα και τα ψιλοκομμένα καρύδια και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
