Τα κεφτεδάκια γαλοπούλας με το αρωματικό γλάσο από εσπρέσο είναι ένα διαφορετικό και πολύ νόστιμο ορεκτικό, που ταιριάζει αρμονικά σε ένα εορταστικό τραπέζι.
1:30'
Κεφτεδάκια γαλοπούλας με αρωματικό γλάσο από εσπρέσο
Υλικά
- 600 γρ. φιλέτο από στήθος γαλοπούλας
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2-3 φέτες ψωμί του τοστ, αλεσμένες
- 2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μικρό αυγό
- ¼ κουτ. γλυκού κύμινο
- ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο, τριμμένο
- ½ κουτ. γλυκού λευκό πιπέρι, προαιρετικά
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 80 γρ. εσπρέσο
- 60 γρ. μέλι
- 40 ml νερό
- 1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένη
- 1 φρέσκο κλωναράκι δενδρολίβανο
- 1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού βαλσαμικό ξίδι
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα τ. Dijon
- 1 κουτ. σούπας Worcestershire sauce
Για τα κεφτεδάκια γαλοπούλας
Για το γλάσο
Tips
- Για να μην πολτοποιηθεί το στήθος της γαλοπούλας, βάζουμε το φιλέτο στην κατάψυξη για 15' προτού το αλέσουμε στο μπλέντερ.
Διαδικασία
Βήμα 1
Κεφτεδάκια: Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τη 1 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο για λίγα λεπτά ώστε να στεγνώσει από τα υγρά του.
Βήμα 2
Στο μπλέντερ αλέθουμε το στήθος της γαλοπούλας ώστε να γίνει σαν κιμάς, με διακεκομμένη λειτουργία της συσκευής.
Βήμα 3
Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε μπολ, ζυμώνουμε και, αφού σκεπάσουμε με μεμβράνη, τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30'.
Βήμα 4
Κατόπιν πλάθουμε κεφτεδάκια και είτε τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον άερα για 30', είτε τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.
Βήμα 5
Γλάσο: Όσο τα κεφτεδάκια ψήνονται, βάζουμε όλα τα υλικά για το γλάσο σε ένα κατσαρολάκι, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε περίπου για 10'.
Βήμα 6
Ελέγχουμε το γλάσο και όταν δέσει σαν σιρόπι αποσύρουμε και αμέσως ρίχνουμε μέσα τα καυτά κεφτεδάκια.
Βήμα 7
Ανακατεύουμε να καλυφθούν τα κεφτεδάκια με το γλάσο και σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο δενδρολίβανο.
Styling, Food styling, Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη
