ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε μέτρια κατσαρόλα σοτάρετε τα 100ml ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, σε δυνατή φωτιά, για 2 λεπτά
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3 λεπτά. Χαμηλώνετε τη φωτιά, ρίχνετε τις ντομάτες και μαγειρεύετε για 20 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζετε για 20 λεπτά ακόμη, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τέλος, σπάτε την κριθαροκουλούρα σε κομμάτια και την ρίχνετε στο μπριάμ, μαζί με τον μαϊντανό. Αφήνετε το μπριάμ να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 3
Καθαρίζετε τα καλαμαράκια, τα γεμίζετε με το μπριάμ και τα κλείνετε με οδοντογλυφίδες. Τα αραδιάζετε σε ταψί, τα περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα ψήνετε σε δυνατό φούρνο με γκριλ, για 8 λεπτά από κάθε πλευρά.
ΒΗΜΑ 4
Λίγο πριν βγάλετε τα καλαμαράκια από τον φούρνο, τα πασπαλίζετε με την τριμμένη φέτα και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνετε για 3 λεπτά να “ξεκουραστούν” και έπειτα τα κόβετε σε ροδέλες.
ΒΗΜΑ 5
Ετοιμάζετε το μαύρο τζατζίκι: Σε ένα τηγάνι και σε σιγανή φωτιά, καβουρδίζετε το σκόρδο στα 20ml ελαιόλαδο και το κάνετε πουρέ.
ΒΗΜΑ 6
Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί, καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και το μελάνι σουπιάς να μαυρίσει το γιαούρτι.
