ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πατατοσαλάτα: Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε, για περίπου 20΄- 25΄από τη στιγμή που θα πάρει βράση το νερό. Τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες ή κομμάτια.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το ξίδι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τις ζεστές πατάτες και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε το κόκκινο κρεμμύδι, την κάππαρη, το αγγουράκι τουρσί και τον μαϊντανό και αφήνουμε την πατατοσαλάτα 15΄-20΄ να μαριναριστεί.
ΒΗΜΑ 3
Ψάρι: Στεγνώνουμε καλά τα σκουμπριά, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε ρίγανη, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού. Τα ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στον αέρα για περίπου 15΄-18΄, ανάλογα με το μέγεθος. Θέλουμε η πέτσα να πάρει καλό χρώμα και η σάρκα να παραμείνει ζουμερή. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα περιχύνουμε με λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρουμε κάθε σκουμπρί με περίπου 200 γρ. πατατοσαλάτα, αρκετή κάππαρη και κρεμμύδι από πάνω.
Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφίες, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη
