Η γλυκιά μπομπότα με σταφίδες και άρωμα πορτοκαλιού του Αθηναγόρα Κωστάκου είναι ένα παραδοσιακό, αφράτο γλυκό με πλούσια γεύση και νοσταλγικό χαρακτήρα. Ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας, συνδυάζει απλά υλικά με υπέροχα αρώματα που θυμίζουν σπιτική θαλπωρή.
Υλικά
- 500 γρ. καλαμποκάλευρο ψιλό (όχι πολέντα)
- 200 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 150 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 αυγά
- 500 ml γάλα (ή νερό για τη νηστίσιμη εκδοχή)
- 2 πορτοκάλια, το ξύσμα
- 1 πορτοκάλι, τον χυμό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
- 150-200 γρ. σταφίδες μαύρες
- 1 πρέζα αλάτι
Για 6 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180βαθμούς στις αντιστάσεις. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό ή σε χυμό πορτοκαλιού για 10΄ και τις στραγγίζουμε. Έτσι, δεν καίγονται στο ψήσιμο.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Βήμα 3
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά και τα ρίχνουμε στα υγρά, χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε ελάχιστα.
Βήμα 4
Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε για 45΄-55΄. Η μπομπότα πρέπει να ροδίσει αλλά να παραμείνει υγρή στο κέντρο. Σερβίρεται ζεστή.
Συνταγή: Αθηναγόρας Κωστάκος
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
