Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή με ψάρι και σπανάκι που ταιριάζει γάντι στο καθημερινό σας τραπέζι.
Υλικά
- 4 γλώσσες (φιλέτο)
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1-2 λεμόνια, σε φέτες
- λίγο αλεύρι
- λίγο λάδι για το τηγάνισμα
- αλάτι, πιπέρι
- 500γρ. σπανάκι καθαρισμένο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 φινόκιο, σε φέτες
- 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι άνηθο
- 1 ντομάτα ξεσποριασμένη, σε κυβάκια
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σπανάκι
Διαδικασία
Βήμα 1
Πρώτα ετοιμάζετε το σπανάκι: Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια και το φινόκιο, ίσα να μαλακώσουν λίγο.Βήμα 2
Ρίχνετε στο τηγάνι το σπανάκι, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να μαραθεί και να χάσει τον όγκο του. Τότε ρίχνετε και τα κυβάκια της ντομάτας, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το σπανάκι να βράσει μέχρι να στεγνώσει από τα υγρά του τηγανιού. Προσθέτετε τον περισσότερο άνηθο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύετε και αδειάζετε το σπανάκι σε σαλατιέρα.Βήμα 3
Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα του ψαριού και ανακατεύετε το ξύσμα του λεμονιού με το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο. Αλευρώνετε ελαφρά τα ψάρια τινάζοντάς τα να φύγει το περιττό αλεύρι.Βήμα 4
Καθαρίζετε το τηγάνι και το ξαναβάζετε με λίγο λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί. Τηγανίζετε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Σερβίρετε τα ψάρια σε πιάτα, συνοδεύοντας με φέτες λεμονιού και μια δόση σπανάκι. Πασπαλίζετε το κάθε πιάτο με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε αμέσως.Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή
