Από τα αγαπημένα μου αυγουστιάτικα φαγητά, που αρέσει πολύ και στους φίλους μου.
Αφαιρείτε προσεκτικά τα κεντρικά κοτσανάκια των ανθών, χωρίς να ανοίξετε τη βάση τους. Πλένετε τα άνθη ελαφρά, να μη σπάσουν, και τα αφήνετε να στεγνώσουν.
Σοτάρετε το κρεμμύδι στο μισό λάδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε τα τριμμένα κολοκύθια, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, το ρύζι, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό και σιγοβράζετε μέχρι να πιει η γέμιση τα υγρά της.
Γεμίζετε τους ανθούς και διπλώνετε τις άκρες έτσι ώστε να συγκρατήσουν τη γέμιση. Τοποθετείτε τους ανθούς δίπλα δίπλα και σε στρώσεις σε φαρδιά κατσαρόλα. Περιχύνετε με όσο νερό χρειάζεται για να φτάσει η στάθμη του ζωμού στην επάνω στρώση. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρετε σε μπολ δίπλα στους κολοκυθοανθούς.
Φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή
Διαδικασία
Βήμα 1
Αφαιρείτε προσεκτικά τα κεντρικά κοτσανάκια των ανθών, χωρίς να ανοίξετε τη βάση τους. Πλένετε τα άνθη ελαφρά, να μη σπάσουν, και τα αφήνετε να στεγνώσουν.
Βήμα 2
Σοτάρετε το κρεμμύδι στο μισό λάδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε τα τριμμένα κολοκύθια, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, το ρύζι, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό και σιγοβράζετε μέχρι να πιει η γέμιση τα υγρά της.
Βήμα 3
Γεμίζετε τους ανθούς και διπλώνετε τις άκρες έτσι ώστε να συγκρατήσουν τη γέμιση. Τοποθετείτε τους ανθούς δίπλα δίπλα και σε στρώσεις σε φαρδιά κατσαρόλα. Περιχύνετε με όσο νερό χρειάζεται για να φτάσει η στάθμη του ζωμού στην επάνω στρώση. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.
Βήμα 4
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρετε σε μπολ δίπλα στους κολοκυθοανθούς.
Βήμα 5
Φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή
