search icon
close icon
burger menu icon
close icon
xtapodi-stifado

ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ

clock icon
2:30'

Χταπόδι στιφάδο

ΗΛΙΑΣ ΜΑΜΑΛΑΚΗΣ

Υλικά

  • 1 χταπόδι μεγάλο, 2 κιλά περίπου
  • 1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά, καθαρισμένα καλά
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ γλυκό κρασί
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κουτ. γλυκού κόκκους πιπέρι

Το χταπόδι στην πιο αγαπημένη εκδοχή, στιφάδο. Ετοιμάστε το χταποδάκι  χρησιμοποιώντας απλά υλικά και απολαύστε το παρέα με λίγο ουζάκι.

Καθαρίζετε το χταπόδι από τα εντόσθια και το ράμφος του. Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζετε στη φωτιά άδεια. Όταν κάψει ρίχνετε μέσα το χταπόδι μόνο του και σκεπάζετε με το καπάκι. Το αφήνετε έτσι για 15 λεπτά να κατεβάσει τα υγρά του.
Μετά ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια και το σκεπάζετε ξανά. Αφήνετε έτσι για 10 λεπτά επιπλέον. Προσθέτετε το σκόρδο, το γλυκό κρασί, το ξίδι, τα φύλλα της δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.
Σκεπάζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει για 1 ώρα και 20 λεπτά τουλάχιστον. Ανοίγετε την κατσαρόλα και με ένα μαχαιράκι κόβετε το χταπόδι σε κομμάτια. Το σερβίρετε σε πιατέλα ζεστό..
Φωτογραφίες: Γιώργος Μαμαλάκης - Food styling: Tina Webb

Διαδικασία

Βήμα 1

Καθαρίζετε το χταπόδι από τα εντόσθια και το ράμφος του. Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζετε στη φωτιά άδεια. Όταν κάψει ρίχνετε μέσα το χταπόδι μόνο του και σκεπάζετε με το καπάκι. Το αφήνετε έτσι για 15 λεπτά να κατεβάσει τα υγρά του.

Βήμα 2

Μετά ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια και το σκεπάζετε ξανά. Αφήνετε έτσι για 10 λεπτά επιπλέον. Προσθέτετε το σκόρδο, το γλυκό κρασί, το ξίδι, τα φύλλα της δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.

Βήμα 3

Σκεπάζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει για 1 ώρα και 20 λεπτά τουλάχιστον. Ανοίγετε την κατσαρόλα και με ένα μαχαιράκι κόβετε το χταπόδι σε κομμάτια. Το σερβίρετε σε πιατέλα ζεστό..

Βήμα 4

Φωτογραφίες: Γιώργος Μαμαλάκης - Food styling: Tina Webb

Περισσότερα

Typical,Original,Peruvian,Ceviche,From,South,American,Seafood,Dish,From

CUCINA CARUSO

Σεβίτσε στο σπίτι: Τα μυστικά και οι κανόνες παρασκευής

squid with chilli and garlic

ΘΕΜΑΤΑ

15 συνταγές με καλαμαράκια για το καλοκαιρινό μας τραπέζι

garides mikri

ΘΕΜΑΤΑ

20 θαλασσινά μεζεδάκια για να συνοδεύσουμε το ούζο ή το τσίπουρό μας

Grilled,Octopus,On,White,Plate.,Greek,Dish.

ΘΕΜΑΤΑ

Χταπόδι ή μοσχιός; Σε τι διαφέρουν και πώς τα ξεχωρίζουμε;