Μελωμένες, αλλά και τραγανές, οι baby πατάτες φούρνου είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ψητά κρεατικά.
Υλικά
- 1-1,2 κιλό baby πατάτες, ολόκληρες, με τη φλούδα
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 1 λεμόνι, τον χυμό
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 150 ml ζωμό λαχανικών
- 4 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες, πατημένες
- δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- πιπεριά κέρατο, ψημένη, χωρίς φλούδα
- ε. π. ελαιόλαδο
- χυμό λεμονιού
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 6 άτομα
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω ή στον αέρα.
Βήμα 2
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις στεγνώνουμε. Αν είναι λίγο μεγαλύτερες, τις κόβουμε στη
μέση.
Βήμα 3
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, μυριστικά και υγρά. Ρίχνουμε τις πατάτες στο ταψί, προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τον ζωμό και τα σκόρδα και ψήνουμε συνολικά για 45'-55'.
Βήμα 4
Στα 30' ανακατεύουμε. Θέλουμε πρώτα να μελώσουν οι πατάτες και μετά να πάρουν ωραίο χρώμα.
Βήμα 5
Τις βγάζουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με φρέσκο δεντρολίβανο. Προσθέτουμε και πιπεριά κέρατο, την οποία έχουμε περάσει πρώτα λίγο από τον φούρνο ώστε να βγαίνει η φλούδα. Την ψιλοκόβουμε σε μικρό καρεδάκι και την αρωματίζουμε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Συνταγή: Αθηναγόρας Κωστάκος
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
