ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε το ψωμί σε μεγάλους κύβους, το ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τη ρίγανη. Ψήνουμε στον φούρνο στους 180οC για 8'-10', μέχρι να γίνει τραγανό.
ΒΗΜΑ 2
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά κομμένη σε φέτες για 4'-5'.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρουμε για 1'-2'.
ΒΗΜΑ 4
Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, την πάπρικα, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Σιγομαγειρεύουμε για 12'-15', μέχρι να δέσει η σάλτσα.
ΒΗΜΑ 5
Δημιουργούμε 8 μικρές κοιλότητες μέσα στη σάλτσα και σπάμε προσεκτικά ένα αυγό σε καθεμία.
ΒΗΜΑ 6
Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι και ο κρόκος να παραμείνει μελάτος.
ΒΗΜΑ 7
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με τα τραγανά κρουτόν.
Συνταγή: Κωνσταντίνος Μάνδυλας
Styling: Τζαννής Σιφναίος, Αγάπη Μιχελή
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
