ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζουμε τα φασολάκια σε άφθονο αλατισμένο νερό για 10΄-12΄ ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά. Τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε αμέσως σε παγωμένο νερό, ώστε να διατηρήσουν το χρώμα και την υφή τους. Στραγγίζουμε καλά.
ΒΗΜΑ 2
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
ΒΗΜΑ 3
Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 4
Τοποθετούμε τα φασολάκια σε πιατέλα, προσθέτουμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
ΒΗΜΑ 5
Ολοκληρώνουμε με την ξινομυζήθρα τριμμένη με το χέρι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνταγή: Κωνσταντίνος Μάνδυλας
Styling: Τζαννής Σιφναίος, Αγάπη Μιχελή
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
