ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και το φρυγανίζουμε σε φρυγανιέρα ή αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα και να γίνει τραγανό.
ΒΗΜΑ 2
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες ή χοντρά κομμάτια και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι το σερβίρισμα.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, που να χωράει 8 αυγά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τα σπάμε προσεκτικά μέσα στο τηγάνι, φροντίζοντας να μείνουν ολόκληροι οι κρόκοι, και τα αλατοπιπερώνουμε. Τα ψήνουμε με κλειστό το καπάκι μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια, ενώ οι κρόκοι να παραμένουν μελάτοι.
ΒΗΜΑ 4
Μόλις είναι έτοιμα, μοιράζουμε σε κάθε πιάτο από δύο αυγά και τα συνοδεύουμε με τη φρέσκια ντομάτα και το φρυγανισμένο ψωμί. Πασπαλίζουμε με ρίγανη, προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή: Σήφης Μανουσέλης
Styling: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
