ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο νερό, με προσοχή στην ποσότητα του αλατιού, καθώς ο παστός κολιός είναι ήδη αρκετά αλμυρός. Κρατάμε λίγο από το νερό του βρασίματος.
ΒΗΜΑ 2
Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
ΒΗΜΑ 3
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1΄-2΄, χωρίς να αφήσουμε το σκόρδο να καεί.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε τον παστό κολιό σε μικρά κομμάτια και σοτάρουμε ελαφρά για 1'-2'.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέτουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι μαζί με λίγο από το νερό βρασίματος και ανακατεύουμε δυνατά, ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφριά γαλακτωματοποιημένη σάλτσα.
ΒΗΜΑ 6
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
ΒΗΜΑ 7
Ολοκληρώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή: Κωνσταντίνος Μάνδυλας
Styling: Τζαννής Σιφναίος, Αγάπη Μιχελή
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
