Αρνάκι ψητό με πατάτες, αρωματισμένο με δεντρολίβανο και μουστάρδα

Διαδικασία

Βήμα 1

Καθαρίζετε το αρνί από τα περιττά παχάκια. Ψιλοκόβετε το σκόρδο. Ανακατεύετε το κρασί με τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας. Τοποθετείτε το αρνί σε ένα βαθύ σκεύος, το περιχύνετε με τη μαρινάδα και το αφήνετε στο ψυγείο για 12-15 ώρες, γυρίζοντάς το κάθε τόσο ώστε να βρέχεται όλο από τη μαρινάδα.

Βήμα 2

Βγάζετε το αρνί από τη μαρινάδα την οποία πετάτε. Το τρυπάτε με κοφτερό μαχαίρι σε αρκετά σημεία και σε κάθε εγκοπή βάζετε από μισή σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και αλατοπιπερωμένη. Το αλείφετε με λάδι και τη μισή μουστάρδα, το αλατοπιπερώνετε και το τοποθετείτε στη γάστρα.

Βήμα 3

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Περιχύνετε τις πατάτες με λάδι, αλατοπιπερώνετε και τις ανακατεύετε με την υπόλοιπη μουστάρδα και το υπόλοιπο σκόρδο. Πασπαλίζετε με το δεντρολίβανο και τις τοποθετείτε μέσα στη γάστρα γύρω από το αρνί. Πασπαλίζετε το φαγητό με το ξύσμα λεμονιού και το περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και το χυμό λεμονιού.

Βήμα 4

Σκεπάζετε τη γάστρα και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε για 20 λεπτά, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 150°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 3 ώρες ακόμα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό γιατί θα βγάλει τα δικά του υγρά κατά το ψήσιμο.

Βήμα 5

Ξεσκεπάζετε τη γάστρα. Αν έχει πολλά υγρά, δυναμώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου και αφήνετε το φαγητό να απορροφήσει τα υγρά του και να ροδοκοκκινίσει. Το σερβίρετε ζεστό.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Elena Jeffrey