Τα αμπελοφάσολα στην Τήνο τα λένε και λιβιά. Σερβιρισμένα με σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί, τα αμπελοφάσουλα μοιάζουν με μακαρόνια.
Καθαρίζετε τα αμπελοφάσουλα από τα κοτσανάκια τους τραβώντας τα κατά μήκος για να αφαιρέσετε μαζί και τις κλωστές τους. Τα βράζετε σε αλατισμένο νερό προσέχοντας μη σας λιώσουν και τα στραγγίζετε.
Στο μεταξύ φτιάχνετε και τη σάλτσα ντομάτας: Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι για 1 λεπτό και προσθέτετε την ντομάτα, αλατοπίπερο και το μπαχάρι. Βράζετε μέχρι να δέσει, για 20 λεπτά περίπου.
Τα μεταφέρετε σε πιατέλα, βάζετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι να κάψει στη φωτιά και τα περιχύνετε. Προσθέτετε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζετε με το τυρί και σερβίρετε.
Διαδικασία
Βήμα 1
Καθαρίζετε τα αμπελοφάσουλα από τα κοτσανάκια τους τραβώντας τα κατά μήκος για να αφαιρέσετε μαζί και τις κλωστές τους. Τα βράζετε σε αλατισμένο νερό προσέχοντας μη σας λιώσουν και τα στραγγίζετε.
Βήμα 2
Στο μεταξύ φτιάχνετε και τη σάλτσα ντομάτας: Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι για 1 λεπτό και προσθέτετε την ντομάτα, αλατοπίπερο και το μπαχάρι. Βράζετε μέχρι να δέσει, για 20 λεπτά περίπου.
Βήμα 3
Τα μεταφέρετε σε πιατέλα, βάζετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι να κάψει στη φωτιά και τα περιχύνετε. Προσθέτετε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζετε με το τυρί και σερβίρετε.
