ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με ελαιόλαδο το σκόρδο, τις κόκκινες πιπεριές και την jalapeño. Αλατίζουμε ελαφρά για φύγουν γρηγορότερα τα υγρά τους και στην συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνουμε τις τομάτες μαζί με την πάστα διαλυμένη σε λίγο νερό, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και την μαντζουράνα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά σε χαμηλή ένταση μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα μας.
ΒΗΜΑ 3
Στη συνέχεια βυθίζουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου, αφού τα έχουμε αλατοπιπερώσει και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό, τις τσακιστές ελιές και τον κρίταμο. Σερβίρουμε με τις πατατούλες που έχουμε προηγουμένως ροδίσει σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος
