ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιµάζουµε τη βινεγκρέτ: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο µπλέντερ εκτός από το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο. Με το µπλέντερ σε λειτουργία προσθέτουµε σιγά σιγά το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο, µέχρι να οµογενοποιηθούν τα υλικά.
ΒΗΜΑ 2
Για τον αστακό: Γεµίζουµε µια µεγάλη κατσαρόλα µε αρκετό νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, βάζουµε μέσα τον αστακό και τραβάµε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τον βγάζουµε µετά από 6-7 λεπτά. Καθαρίζουµε την ουρά του και την κόβουµε σε οµοιόµορφες λεπτές φέτες. Μαρινάρουµε µε λίγη βινεγκρέτ και διατηρούµε στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 3
Μαρινάρουµε και το φινόκιο µε λίγο αλάτι και µε αρκετή βινεγκρέτ για µερικές ώρες.
ΒΗΜΑ 4
Για να σερβίρουμε, αναµιγνύουµε µε προσοχή τα υλικά της σαλάτας σε σαλατιέρα. Γαρνίρουμε με φρέσκο δυόσμο.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία; Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey
