ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε και πλένετε τα ψάρια. Τα αλατίζετε. Τηγανίζετε τις πατάτες ελαφρά σε λίγο από το λάδι. Σε άλλο σκεύος σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο, προσθέτετε το σκόρδο, τον πελτέ αραιωμένο στο νερό, τη γλυκιά πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε το κρασί και τρία φλιτζάνια νερό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέτετε και τις μισοτηγανισμένες πατάτες και συνεχίζετε το βράσιμο για 10 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Τέλος, προσθέτετε τα ψάρια και αφήνετε το μπουρδέτο να βράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας το φαγητό με λίγο μαϊντανό.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food Styling: Elena Jeffrey
